Natillas con islas flotantes

Ingredientes:

2 litros de leche
100 gr de maizena
100 gr de azúcar
8 huevos
Virutas de chocolate
Canela en polvo

Lo ideal sería no usar maizena, pero tendríamos que utilizar una cantidad de yemas muy elevada para conseguir el espesor deseado.

Calentamos la leche con el azúcar sin que llegue a hervir, en un recipiente aparte desleímos la maizena con un poco de leche que habremos reservado previamente. Añadimos esta mezcla a la leche y vamos removiendo sin que llegue a hervir hasta que espese. Por último, echamos las yemas y seguimos moviendo, espesará un poco más. Volcamos sobre un recipiente y espolvoreamos con canela.

Para aprovechar las claras, las batimos apunto de nieve, añadimos una pizca de azúcar. En una cacerola con bastante diámetro vamos echando bolas de clara, le damos la vuelta con cuidado. las sacamos sobre un paño para que se sequen.

Finalmente, las colocamos sobre las natillas, ya frías y espolvoreamos con virutas de chocolate.