Ingredientes (4 personas)
Dos bogavantes grandes
Arroz bomba (dos puñados por persona) y de regalo uno para la sartén.Fumet de pescado
400 gr de calamar (pesado limpio)
400 gr de gambones
Cebolla, pimiento, tomate frito.
Azafrán
Brandy
Aceite de oliva ilove aceite
Partir los bogavantes vivos y rehogar en aceite de oliva ilove aceite, regar con brandy y flambear, una vez hecho ésto reservarlos aparte.
En ese mismo aceite con el jugo que han soltado los bogavantes, hacer un sofrito de cebolla, pimiento y tomate frito. Rehogar el arroz, machacar el azafrán en el mortero y mojarlo en caldo caliente, añadir al arroz. Seguidamente rehogad los calamares, los cuales estarán cortados en trozos pequeños.
Añadir el fumet de pescado y llevar a ebullición. Cuando falten 5 minutos añadir los gambones pelados y los bogavantes. Dejar posar 5 minutos con el fuego apagado.
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