Este pastel, tiene la ventaja de poder comerlo caliente en verano, templado...o frío en verano.
Para cuatro o cinco personas (un molde medio de horno)
4 lomos de merluza o rodajas. (yo lo hago con lomos congelados)
Media cebolla
Medio limón
Pimienta negra en granos (5 ó 6)
Dos hojas de laurel
Un manojito de perejil
Sal
Aceite de oliva
Huevos (uno por ración)
Tomate frito
Un puñadito de pan rallao
Una rebanada de pan de molde
Leche
Mantequilla o margarina.
En una cazuela ponemos a hervir agua, incorparamos la cebolla, el limón, el perejil, los granos de pimienta, el laurel, la sal y dos o tres cucharadas de aceite de oliva; cuando hierve lo dejamos cocer unos diez minutos; colamos el agua e incorporamos la merluza, lo dejamos unos cinco minutos ya que la merluza se hace enseguida.
La colamos y dejamos escurrir.
Encendemos el hormo, lo precalentamos a unos 200 grados.
Mientras, untamos el molde de horno alargado o redondo, con mantequilla o margarina.
En un bol, batimos los huevos, añadimos la merluza desmenuzada, más una o dos cucharadas de tomate frito, y la rebanada de pan de molde, previamente puesta a remojo con un poco de leche; mezclamos bien y si nos parece que está muy líquido, añadimos un puñado de pan rallao para sostenerlo un poco.
Ponemos la mezcla en el molde y metemos en el horno.
Lo dejamos a 200 grados para que se dore, lo bajamos a 150 para que se haga bien por dentro, y en unos 30 minutos, estará hecho...lo vamos pinchando en el centro si sale muy manchada todavía no está.
Cuando esté, dejamos enfriar un rato, lo desmoldamos, ponemos en una fuente, y lo podemos adormar con lechuga picada, espárragos o gambas.
Se acompaña con mahonesa.
No hay comentarios:
Publicar un comentario